Международный интернет-журнал "Свой взгляд"

В декабре уходящего года специалисты Территориального отдела в г.Магнитогорске Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека провели 2 плановых проверки, 5 - по проверке исполнения предписания, 6 - по проверке исполнения предписаний и представления.

Плановые проверки проведены на оптовых складах ЗАО "Сатурн" (ул.Вокзальная, 5/2) и ООО "Орант" (ул.Елькина,18 г.Магнитогорск). На обоих предприятиях выявлены нарушения температурного режима хранения продукции, несоблюдение сроков прохождения медицинских осмотров и гигиенического обучения персонала.

Проведены проверки в тех организациях, где ранее обнаружены нарушения и определены сроки их устранения.
ИП Корепина И.Н. (оптовый склад по ул.Автомобилистов, д.20); ООО "Фирма "Омега-97" (универсамы "Патэрсон" по ул.Герцена, д.6 и ул.Ворошилова, д.25); ООО "СНК Магнитогорск" (оптовый склад по ул.Советской Армии, д.55); ИП Бессмертный В.А. (оптовый склад по ул.Автомобилистов, д.3) предписания  выполнили, нарушения устранили.
А ИП Бурхан С.А. (магазин "Для Вас" по ул.50-летия Магнитки, д.62) по-прежнему  не обеспечила организацию профессионально-гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке и аттестацию. Кроме того, продолжается реализация продовольственных товаров без документов, подтверждающих качество и безопасность. Потребителю не предоставляется полная и достоверная  информация о товарах. Помимо всего прочего идет обман за счет недовесов предварительно расфасованных сотрудниками магазина товаров. Протоколы об административных правонарушениях по статьям 19.5 ч.1, 19.6 КоАП РФ в отношении ИП Бурхан С.А. переданы для рассмотрения и принятия мер в мировой суд г.Магнитогорска.

Забракованы четыре партии продукции (сырки  глазированные, кефирный  напиток "Данон", рулеты, торты) общим весом 13,9 кг.  
По результатам проверки возбуждены дела об административных правонарушениях, наложено 20 штрафов на сумму 39 000 рублей.


Ирина КАЛИНИНА,
ведущий специалист-эксперт
территориального отдела Управления
Роспотребнадзора в г. Магнитогорске
и Агаповском, Нагайбакском,
Кизильском, Верхнеуральском районах.   
Иллюстрации: Николай Сизов (Магнитогорск, Россия) - фото из личного архива.

Шахматная школа "Белая ладья". В ней проводятся всякие разные турниры.

Сдают на 4, 3, 2, 1 разряды.
Мой тренер Угольц Юрий Павлович. Он нас учит, как ставить маты, шахи, нападения.

Я имею уже 3 разряд благодаря Юрию Павловичу.

Там есть еще очень много тренеров, но Юрий Павлович самый лучший.

Эта шахматная школа находится в моей стране.

 

 

Состоялась встреча Председателя городского собрания депутатов Александра Морозова и руководителя проекта "Народ должен знать!", главного редактора Интернет-журнала "Свой взгляд" Елизаветы Сокол.

Александр Олегович активно поддержал инициативу участников проекта, работа по которому началась в октябре 2009 года.

Елизавета Петровна проинформировала председателя МГСД о сделанном за два  месяца, поделилась удачами, рассказала о сложностях в работе. Законодательные акты, появившиеся в последнее  время, вызывают серьезную тревогу у специалистов, занимающихся надзором, стандартизацией и сертификацией продукции и услуг. Практически все испытания, проведенные в текущем году в аккредитованной лаборатории ФГУ МЦСМ, говорят о значительных отклонениях от требований нормативной документации. На прилавках города большое количество продукции низкого качества, а порой, и небезопасной для здоровья потребителей. Роспотребнадзор ежемесячно фиксирует нарушения, количество штрафов не уменьшается.
По мнению Е.Сокол для изменения ситуации на потребительском рынке города нужны изменения в законодательных актах, которые приведут к соблюдению гарантий безопасности и качества на потребительском рынке города.

А.Морозов предложил руководителям стандартизации и сертификации проанализировать  имеющуюся нормативную базу, внести свои предложения для изменения ситуации. По  мнению Александра Олеговича депутатский корпус города и области в силу своих полномочий готов уделять данной проблеме самое пристальное внимание.

Я живу в городе Магнитогорске.
Это очень красивый город.
Мне очень нравится в нем жить.

Магнитогорск находится в Челябинской области.
Челябинская область - часть России.

В России много красивых мест. Много маленьких и больших городов, деревень.
Много лесов и полей, в которых растут ягоды, грибы.
Много рек и озер, в которых водится много рыбы.

Столица России город Москва. Это самый большой город в России.
Моя страна самая большая в мире.

 

 

 

Мы спросили. Вы ответили. №3


- Как вы относитесь к Посланию Президента Российской Федерации к  Федеральному Собранию?
Такой вопрос мы задали нашим читателям.

И предложили варианты ответов:
- Мне нравится, что в Послании обозначены проблемы, которые меня волнуют.
- Сейчас на всех уровнях власть зашевелится, какие-то перемены к лучшему все равно произойдут.
- Я не верю, что очередное Послание хоть что-то изменит в нашей стране.
- Мне все равно.

Вот какие получились результаты опроса.
 
Самым популярным оказался ответ: "Сейчас на всех уровнях власть зашевелится, какие-то перемены к лучшему все равно произойдут". Так считает 47, 8 процента читателей, принявших участие в опросе.

Почти треть отвечавших, 30, 4 процента, выбрали вариант ответа: "Я не верю, что очередное Послание хоть что-то изменит в нашей стране".

Есть среди участников опроса - ответившие: "Мне все равно". Таких - 4, 3 процента.
 
Но есть такие граждане России (из ответивших на вопросы), которые выбрали вариант ответа: "Мне нравится, что в Послании обозначены проблемы, которые меня волнуют". У 17, 4 процента участников опроса спектр проблем такой же, как и у Дмитрия Медведева.

Хочется верить, что в следующем году список проблем, которые следует решать в срочном порядке, и у граждан, и у Президента Российской Федерации станет значительно короче.

Мы благодарим всех, кто принял участие в опросе. Удачи вам во всех добрых начинаниях.


Игорь ВАСИЛЕНКО
Иллюстрации: Марко СЕРВАСЕС (Алия, Испания) - эскиз из Интернета.
Декабрь 2009 года
Магнитогорск

До того, как Колумб открыл Америку и картофель, царицей овощного меню в Европе была капуста. Она не капризна к климату, достаточно просто культивируется и долго хранится, а также предполагает огромное разнообразие способов приготовления.

Один из способов хранения капусты - квашение.

Конец осени - самая та пора, чтобы успеть заквасить ее впрок, потому что заготавливают таким образом только зрелую белокачанную капусту, летняя зеленая не годится. Вы наверняка сделали все необходимые заготовки и ваши личные закорма ломятся от банок, ведер, кастрюль, бочек с квашеной    капустой...
Давайте поговорим об этом замечательном продукте.

Квашеная капуста это кладезь витаминов А, В и С. Она может стать главным источником витаминов зимой, когда мы все остро испытываем недостаток свежих фруктов и овощей.

Квашеная капуста - это не соленье в буквальном смысле этого слова. Соль при заквашивании капусты играет не определяющую роль в создании вкуса, а служит преимущественно консервантом. Максимальное количество требуемой соли всего лишь столовая ложка на килограмм капусты.
Есть варианты закваски и вовсе без участия соли, но они не подлежат длительному хранению.
Капуста должна быть не соленая, а именно «кислая». Она сквашивается под воздействием молочнокислых бактерий, которые сбраживают натуральные сахара. Времени для брожения требуется немного - порядка недели. Причем первое время нужно обязательно выдержать капусту при комнатной температуре (минимум 3 дня), а потом уже отправить дображиваться на холод.


Основной рецепт

Варианты кислой капусты известны во всем мире - от корейской кимчи до эльзасского шукрута.

У каждой домохозяйки есть свой фирменный способ приготовления этой закуски.

Основной принцип очень простой:
капусту нашинковать мелкой длинной соломкой, смешать с небольшим количеством соли (от 10 до 25 граммов соли на 1 килограмм капусты), очень плотно сложить в большую посудину (лучше всего деревянная кадушка, но подойдет и стеклянная банка и эмалированный бак, главное - не использовать алюминий или другой неэмалированный металл), и сверху водрузить гнет.
Гнет должен составлять не менее 10 процентов от массы всей капусты. Под действием гнета

и соли капуста даст сок. Если сок не покрывает капусту, нужно увеличить вес гнета.

Ежедневно нужно протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы позволить выходить скапливающему газу.
После выдержки при комнатной температуре от 3 до 7 дней, капусту можно разложить по более мелким емкостям (стеклянным банкам, к примеру) и отправить в холодильник. При раскладке надо следить за равномерным распределением сока. Вот и весь рецепт.


Секреты квашения

Секреты начинаются с момента добавок к капусте.
Классическая - это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты).
Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику.
Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.

Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис.
Кавказский рецепт кислой капусты подразумевает добавление острого красного перца.
Популярен рецепт гурийской капусты с участием сырой свеклы (шестая часть от общего объема капусты), острого перца и горячего маринада на основе винного уксуса (соль, сахар, красный перец, кориандр, гвоздика, уксус).
С уксусом (только с рисовым) готовится и корейское блюдо кимчи: капуста, соевый соус, имбирь, стручок чили, сахар.

Если вам позволяют масштабы, то заготавливать капусту можно не только мелконашинкованной, но и половинками-четвертинками, а то и целыми кочанами, например, в 50-литровой деревянной бочке. Если вы переборщите в каком либо рецепте с солью или специями, этот недостаток легко исправить, если перед подачей (или термообработкой) промыть капусту прохладной водой.

Квашеная капуста просится на стол и в качестве самостоятельного блюда, и охотно выступает основой для витаминных салатов. Она прекрасно сочетается со свежими или мочеными яблоками, корнем сельдерея, редькой, репкой, ягодами (прекрасный салат из свежей брусники с квашеной капустой), репчатым луком и зеленью. В качестве заправки же просит только капельку растительного масла.

Но незаменима капуста и при изготовлении горячих зимних блюд. Жаль только, что при этом разрушается витамин С.
Однако для его сохранения можно добавлять капустный рассол в уже готовый суп или соус. Кстати, рассол, вкусен

и полезен и сам по себе. Обладает похмельным эффектом и вполне годится для основы «утренних коктейлей», его можно пить в чистом виде, смешивать с томатным или другим овощным соком.


Капустная дружба народов

Самое известное капустное блюдо в русском меню - это «кислые щи». Их еще называют «вчерашними», или «суточными» потому что они не портятся, но «зреют», накапливают аромат

и вкус.

Польский аналог русских щей - бигос. Это прекрасное крестьянское блюдо, которое готовилось практически один раз на всю зиму (между Рождественским и Пасхальным постом). Бигос варился один раз и томился подолгу, ингредиенты добавлялись по мере оскудения: стало пресновато - добавим капусты, стало постновато - подкинем мяса.
Бигос это не суп, он довольно густой. Его ингредиенты очень просты: 1 часть свежей капусты,

1 часть квашеной капусты и 1 часть мяса.
Желательно, чтобы соотношение «свежее мясо - копчености» также было 1:1.
В качестве мясного наполнения могут выступать бараньи ребрышки, свиная лопатка, телячьи щечки, гусиная шея, индюшачьи крылья, куриные грудки, кроличьи лапки, говяжьи хвосты и языки. В качестве копченостей - и сыро-, и варено-копченое: колбасы, сосиски, бекон, ветчина, окорок.
В современном варианте, когда блюдо готовится не на долгую зиму, а к конкретной дате (например, к Рождеству), бигос не требует много сил, но достаточное количество времени.
Я готовлю бигос за 4 дня. Причем основная готовка - это часа полтора, но после этого я выношу его на холод, через сутки возвращаю на плиту, томлю часок, потом опять выношу на холод. И так четыре дня.
Разнообразие вариантов мяса - до 14 сортов.
Блюдо получается очень нежное, ароматное.
Из специй и добавок просит разве что можжевеловых ягод и сухого хереса.
Но есть варианты бигоса и с сушеными белыми грибами, и с яблочным повидлом.

Похожее блюдо царит и в изысканной страсбургской кухне - это шукрут, наследие времен, когда Эльзас был германской провинцией.
Тушеная кислая капуста и копчености - и чем больше копченостей, тем богаче шукрут.
В меню современных ресторанов в Страсбурге обязательно указывают разнообразие мясных добавок: шесть, семь или восемь. Отличие от бигоса в том, что копчености не режутся мелкими кусочками, а подаются довольно увесистыми ломтями.

Тушеная квашеная капуста - уникальный гарнир, а иногда и фарш для рождественской птицы - утки или гуся. Во-первых, капустная кислота размягчает мясо птицы, во-вторых, помогает сбалансировать избыточный жир этого блюда, нейтрализует его.

Казалось бы, капуста годится только к мясу или к птице, редко кто рискнет предложить ее гарниром к рыбе. Однако есть старинный рецепт, в котором говорится об участии кислой капусты в приготовлении особо костлявой рыбы, например, леща.
Лещ просто выкладывается на капустную подушку и отправляется в печь для длительного томления. Кислота поможет размягчить мелкие, особо зловредные косточки.

Пекут с кислой капустой и пироги, и кулебяки, и многослойные курники. Только предварительно ее все же следует немного потушить в собственном соку, чтобы избавить от заманчивого свежего хруста.

Вот такая она - квашеная капуста!  


Алексей РАЗЖИВАЙКИН
по материалам Интернета.
Иллюстрации:
Декабрь 2009 года
Москва - Магнитогорск